اسپانیا، سرزمین رنگ‌ها، موسیقی و طعم‌های خاص است! از غذاهای خیابانی گرفته تا خوراک‌های سنتی، هر گوشه از این کشور پر از عطر ادویه و تازگی مواد اولیه است. غذاهای اسپانیایی با ترکیب ساده‌ای از سبزیجات تازه، روغن زیتون و گوشت‌های خوش‌عطر، توانسته‌اند طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کنند. در ادامه با معروفترین و خوشمزه‌ترین غذاهای اسپانیا آشنا می‌شوید که امتحانشان بخشی جدایی‌ناپذیر از سفر به این کشور محسوب میشود.
پیستو (Pisto)
پیستو یک غذای خوشمزه با انواع سبزیجات و سس است. خوبی این غذا این است که به سادگی درست میشود و برای افراد وگان و وجترین هم مناسب است. این غذا در سراسر اسپانیا به عنوان غذای خانگی طبخ شده و میل میشود. این غذا را می‌توانید به همراه ماهی و گوشت هم میل نمایید که طعم بسیار لذیذی خواهد داشت. از سبزیجاتی که در پیستو استفاده میشود می‌توان به کدو سبز، پیاز سفید، بادمجان، پوره گوجه‌فرنگی، روغن زیتون و ادویه‌ها (نمک، فلفل و شکر به مقدار خیلی کم) اشاره کرد. در درست کردن این غذا هیچ محدودیتی وجود ندارد و می‌توانید از مواد دلخواه در درست کردن آن استفاده کنید.
گازپاچو (Gazpacho)
گازپاچو یکی از معروفترین غذاهای اسپانیایی است که می‌توان آن را در لیست خوشمزه‌ترین غذاها جای داد. این غذا به تازگی در سراسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده و با ساد‌ه‌ترین مواد درست میشود. اگر قرار است تابستان را برای شرکت در تور اسپانیا انتخاب کنید، قطعاً گازپاچو اولین غذایی خواهد بود که باید در لیست شکم گردی در این کشور زیبا قرار دهید. این غذا به عنوان سوپ و پیش غذا مصرف میشود و می‌توان در هر نقطه‌ای از اسپانیا آن را امتحان کرد. قیمت گازپاچو ارزان است و می‌توانید آن را در خانه هم درست کنید.
پاتاتاس براواس (Patatas Bravas)
پیش غذاهای اسپانیایی ساده هستند و با مواد اولیه ارزان درست می‌شوند. برای همین همیشه در لیست انواع پیشغذاها قرار می‌گیرند. پاتاتاس براواس نیز یکی از پیش‌غذاهای معروف و خوش طعم اسپانیایی است.
در ترکیب این غذا سیب‌زمینی سفید مکعبی شکل یا قطعات نامنظم خرد شده وجود دارد. ابتدا سیب‌زمینی‌های آماده شده داخل روغن زیتون ریخته می‌شوند. سپس روی آن‌ها یک سس پرطرفدار به نام سالسا می‌ریزند. سالسا یک سس معروف در کل اروپاست و مزه نسبتاً تندی دارد.
باکالائو (Bacalao)
اسپانیا از نظر غذاهای دریایی کمبود ندارد و عمده غذاها با ماهی درست می‌شوند. باکالائو را نمی‌توان تنها مختص به اسپانیا دانست بلکه در کشور پرتغال نیز یک غذای شناخته شده محسوب میشود. در این غذا از ماهی کاد نمکی استفاده میشود.
به علاوه در این غذا از سس گوجه‌فرنگی، سیر و روغن زیتون برای افزایش طعم بهشتی آن استفاده می‌کنند. تاریخچه این غذا به زمان‌های خیلی دور برمیگردد. در زمان‌های دور برای جلوگیری از خراب شدن ماهی به آن نمک اضافه می‌کردند. روش ذکر شده باعث شده تا این غذا جزء غذاهای خوش نمک به شمار رود. امروزه برای کم کردن مزه شور باکالائو آن را مدتی در آب قرار می‌دهند. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در تمام رستوران‌های اسپانیایی میل کنید.
گامباس آل آجیلو (Gambas al Ajillo)
گامباس آل آجیلو، یک تاپاس محبوب در اسپانیا است که از زمان آلفونسو معروف شده است. تاپاس یک پیش‌غذای مخصوص اسپانیا است؛ بنابراین چنانچه مشخص است می‌توان گفت که گامباس آل آجیلو هم جزء پیشغذاها محسوب میشود. این نوع تاپاس با ترکیب میگو و سیر محلی در کنار روغن زیتون درست می‌شو و کمتر کسی پیدا میشود که از این غذا خوشش نیاید.
همراه گامباس آل آجیلو نان محلی سرو میشود که در اغلب مناطق گردشگری و جاهای دیدنی اسپانیا به راحتی می‌توانید آن را پیدا کرده و نوش‌جان کنید. اگر هوس یک پیش غذای خوشمزه و رژیمی دارید، حتماً گامباس آل آجیلو را امتحان کنید. این غذا در کمترین زمان ممکن آماده میشود و طعمی خاص و خوشایند دارد.
ژامبون ایبریکو (Jamon Iberico)
در معرفی بهترین غذاهای اسپانیایی، جالب است بدانید که این کشور به عنوان یکی از تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان بزرگ ژامبون شناخته میشود. به همین دلیل یافتن ژامبون در لیست لذیذترین غذاهای اسپانیا چندان هم تعجب‌آور نیست. ژامبون ایبریکو، یکی از غذاهای سنتی اسپانیا، در سراسر کشور بوده و در تمام شهرهای آن یافت میشود. ناگفته نماند که این غذا در خارج از اسپانیا با قیمت بالا به فروش می‌رسد.
این ژامبون از گوشت خوک‌های سیاه ایبریکو تهیه میشود و گوشت مورد استفاده برای آن تا حدود 36 ماه در هوای آزاد خشک و با نمک نگهداری میشود. ژامبون سرانو نیز یک غذای شبیه به ژامبون ایبریکو است اما با قیمت کمتری در دسترس قرار گرفته است. اگر به حلال بودن غذا اهمیت می‌دهید، این غذا را امتحان نکنید.
چوریزو (Chorizo)
چوریزو یک نوع سوسیس دودی است و آن را از گوشت خوک‌های درشت اسپانیایی تهیه می‌کنند. معمولاً برای طعم‌دار کردن این سوسیس از چاشنی‌های مختلفی استفاده می‌کنند که عمده‌ترین آن‌ها چاشنی‌های سیر، فلفل و نمک است.
در این صورت با وجود انواع چاشنی‌ها می‌توان گفت که چوریزو جزء غذاهایی با بیشترین تنوع قرار دارد. به طوری که بیش از 100 نوع از آن را می‌توانید در این کشور امتحان کنید. هر کدام از چوریزوها به دلیل طعم خاص خود با نام‌های متنوعی شناخته می‌شوند. این سوسیس را می‌توان به عنوان ماده اصلی در تهیه بسیاری از غذاهای معروف اسپانیایی استفاده کرد.
پائیا (Paella)
تصور کنید که به جاذبه‌های مختلف اسپانیا سری زده‌اید. از طرف دیگر، معروفترین سوغات اسپانیا را برای دوستان و عزیزان خود خریداری کرده‌اید و تمامی انرژی‌تان تمام شده است. حال چه چیزی در این بین حسابی می‌چسبد؟! درست است، یک غذای لذیذ و خوشمزه! پائیا یکی از بی‌نظیرترین غذاهای اسپانیایی است که اصالت آن به شهر والنسیا بازمی‌گردد. این غذا با ترکیب برنج، زعفران، رز ماری و گوشت طبخ میشود.
حتی ممکن است به جای گوشت با افزودن سوسیس، مرغ یا حتی حلزون در آن تنوع ایجاد کنند. تاریخ دقیق به وجود آمدن و ترکیبات این غذا معلوم نیست اما اصلی‌ترین ترکیبات پائیا در محل تولدش یعنی والنسیا دیده میشود. امروزه به دلیل شهرت جهانی این غذا برخی سرآشپزهای جهانی، تغییرات جدیدی در آن ایجاد کرده‌اند به طوری که حتی افراد وگان هم می‌توانند از طعم آن بهره‌مند شوند. اگر سفری به اسپانیا داشتید حتماً این غذای محلی را امتحان کنید چرا که جزء بهترین‌ها محسوب میشود.
فیدئوآ (Fideuà)
اگر پائیا را امتحان کردید و از آن لذت بردید باید بگوییم که فیدئوآ هم یکی از بهترین غذاهای نواحی ساحلی اسپانیا است که شباهت زیادی به پائیا دارد. این غذای خوشمزه از رشته فرنگی تهیه میشود و نوعی پاستای اسپانیایی به حساب می‌آید. این پاستا را با انواع موجودات دریایی درست می‌کنند و این به شما بستگی دارد که کدام یک را انتخاب می‌کنید.
از انواع غذاهای دریایی می‌توان به ماهی مرکب اشاره کرد. این ماهی غذا را تیره می‌کند و ممکن است این تیرگی بر دهان و دندان شما تأثیر بگذارد. اگر هوس یک پاستا خوشمزه در اسپانیا کردید، فیدئوآ یک گزینه عالی است و به عنوان رقیب اصلی برای پائیا محسوب میشود.
تورتیلای اسپانیایی (Tortilla)
اگر در حین گردش در مکان‌های تاریخی و جذاب اسپانیا به دنبال یک غذای ساده و خوشمزه هستید، می‌توانید خوردن تورتیلای اسپانیایی را تجربه کنید. تورتیلا در واقع یک املت لذیذ و معروف است که از تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، پیاز و گاهی اوقات از فلفل سبز تهیه میشود.
این غذا به صورت پنکیک‌های نسبتاً نازک با طعم خوب و عصاره‌ای تهیه میشود و می‌توان آن را با انواع سس‌ها یا تزئینات مختلف در یک رستوران اسپانیایی میل کرد. تورتیلا در واقع در قرن نوزدهم وارد سفره‌های اسپانیایی شد و از آن پس به دلیل مواد اولیه در دسترس و ارزان به شدت محبوب شد. می‌توانید این غذای مقوی را برای صبحانه و یا عصرانه میل کنید.
آلبوندیگاس (Albondigas)
شاید تعجب کنید اما باید بدانید که آلبوندیگاس غذایی شبیه به کوفته‌های ایرانی است. نام این غذا از یک کلمه عربی برگرفته شده و تاریخ ورود آن به اسپانیا به دوران ورود مسلمانان به این کشور برمیگردد. مواد اصلی این غذای لذیذ و خوشمزه گوشت و پیاز به همراه سس است.
می‌توانید آلبوندیگاس را هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان غذای اصلی میل کنید. گفتنی است که در برخی مناطق این کشور این غذا به همراه برنج خورده میشود و یا آن را داخل سوپ می‌ریزند. در هنگام گردش با تور خارجی پیدا کردن غذایی شبیه به غذای ایرانی سخت خواهد بود اما با خوردن آلبوندیگاس می‌توانیتد طعمی شبیه طعم خانه را حس کنید. این غذا در اکثر رستوران‌های اسپانیایی پیدا میشود و دسترسی به آن چندان سخت نیست.
بوکادیلو (Bocadillo)
بوکادیلو یک غذای محلی اسپانیایی است و به راحتی و در عرض چند دقیقه درست میشود. این غذا شبیه به ساندویچ است و یک وعده غذایی سریع برای ناهار در سراسر کشور محسوب میشود. تصور کنید که با نان به سبک باگت همراه با سبزیجات، گوشت و پنیرهای انتخابی شما یک ساندویچ خوشمزه و مقوی درست میشود. حتی تصورش هم لذت‌بخش است، نه؟!
بوکادیلو قیمت پایینی دارد و در زمان‌های قدیم حتی فقیرترین افراد جامعه نیز می‌توانستند آن را تهیه کنند. این غذا به قدری محبوب است که در تمام شهرهای اسپانیا یافت میشود. از گوشت‌هایی که برای درست کردن بوکادیلو استفاده میشود می‌توان به ژامبون، سالامی، گوشت گاو و حتی سوسیس اشاره کرد که همراه با انواع سبزیجات مثل زیتون، کاهو، گوجه فرنگی سرو میشود.
پالپو آلا گالاگا (Pulpo a la Gallega)
پالپو آلا گالاگا، یک غذای لذیذ و مختص به اسپانیا است. این غذا تاریخچه بسیار دور و درازی دارد و قرن‌هاست مهمان سفرهای اسپانیایی شده است. این غذا از اختاپوس درست میشود و روش‌های زیادی برای پخت آن به کار می‌برند. به طور سنتی، اختاپوس را در یک دیگ مسی بزرگ می‌پزند.
در هنگام پخت اولیه ابتدا شاخک‌های اختاپوس را وارد آب گرم می‌کنند تا جمع شوند. سپس آن را به طور کامل وارد آب جوش می‌کنند. آنچه در این غذا اهمیت دارد این است که نباید گوشت اختاپوس سفت شود و این به زمان‌بندی درست پخت ربط دارد. پس از اینکه اختاپوس پخته شد آن را تیکه تیکه می‌کنند و به عنوان طعم دهنده به آن مقداری نمک و پاپریکا اضافه می‌کنند. گاهی ممکن است کنار پالپو آلا گالاگا نان و سس سرو کنند که بستگی به سرآشپز دارد.
کروکتا (croquetas)
کروکتا، یکی دیگر از غذاهای شبیه به کوفته است و با آرد سوخاری همراه با گوشت و سبزیجات داخل آن را پر می‌کنند. علاوه بر این، داخل آن سس بشامل اضافه می‌کنند که طعم آن را چندین برابر خوشمزه‌تر و لذیذتر می‌کند. یکی از ویژگی‌های غذاهای اسپانیایی استفاده از مواد ساده در داخل آن‌ها است.
در مورد این غذا هم می‌توان گفت که برای پر کردن آن از غذاهای باقی مانده استفاده می‌کنند. کروکتا در اصل یک غذای فرانسوی محسوب میشود. گفتنی است که نوع سنتی آن را با گوشت و مرغ درست می‌کنند که به آن کروکت مرغ، گوشت و ماهی می‌گویند. در زمستان می‌توانید کروکتای سبزیجات نظیر قارچ و اسفناج را هم در رستوران‌ها پیدا کنید.
نتیجه‌گیری
فرقی نمی‌کند اهل غذاهای ساده و خانگی باشید یا دنبال طعم‌های خاص و بین‌المللی بگردید، در اسپانیا همیشه غذایی پیدا میشود که عاشقش شوید! از پائیا و فیدئوآ گرفته تا تورتیلا و کروکتا، هر غذا داستان و فرهنگی پشت خود دارد. اگر روزی به اسپانیا سفر کردید، حتماً یکی از این غذاهای خوش‌عطر را امتحان کنید و مطمئن باشید طعم آن برای همیشه در خاطرتان می‌ماند.
سوالات متداول
۱. معروفترین غذای اسپانیا چیست؟
پائیا (Paella) معروفترین غذای اسپانیا است که اصالتش به شهر والنسیا برمیگردد و از برنج، زعفران و گوشت یا غذاهای دریایی تهیه میشود.
۲. آیا در اسپانیا غذاهای مخصوص گیاه‌خواران هم وجود دارد؟
بله، غذاهایی مانند پیستو (Pisto) و گازپاچو (Gazpacho) از بهترین گزینه‌های وگان و وجترین در اسپانیا هستند.
۳. کدام غذای اسپانیایی شبیه غذاهای ایرانی است؟
آلبوندیگاس (Albondigas) شباهت زیادی به کوفته ایرانی دارد و از گوشت چرخ‌کرده، پیاز و سس گوجه تهیه میشود.
۴. آیا غذاهای اسپانیایی تند هستند؟
به طور کلی خیر، اما برخی پیشغذاها مثل پاتاتاس براواس یا سس سالسا طعم کمی تند دارند.
۵. کدام غذای اسپانیایی سریع و ساده آماده میشود؟
بوکادیلو (Bocadillo) که نوعی ساندویچ با نان باگت است، از سریع‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اسپانیاست.
