غذاهای معروف ارمنستان | معرفی فرهنگ غذایی و طعم‌های سنتی

یکی از هیجان‌انگیزترین بخش‌های سفر امتحان کردن غذاهای سنتی است! هر غذا طعمی دارد که از دل فرهنگ و تاریخ یک سرزمین بیرون آمده و گاهی داستانی شنیدنی پشت آن نهفته است. به همین دلیل شکم‌گردی امروز میان مسافران جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده و خیلی‌ها تنها برای تجربه طعم‌های تازه سفر می‌کنند! ارمنستان با پیشینه فرهنگی و تاریخی خود، یکی از کشورهایی است که آشپزی آن حسابی شما را شگفت‌زده می‌کند. در تور خارجی خود می‌توانید غذاهای محبوب ارمنی را در رستوران‌ها، کافه‌ها و آشپزخانه‌های محلی امتحان کنید!

غذاهای اصلی	سوپ و سالاد	نان‌ها	دسرها و شیرینی‌ها
خاشلاما (Khashlama)	اسپاس (Spas)	لواش ارمنی (Armenian Lavash)	قاپاما (Ghapama)
باستورما (Basturma)	تبوله (Tabbouleh)	چورگ (Choereg)	سوجوک (Sujuk)
خوراک بادمجان (Eggplant Dip)	چولومبور آپور (Chulumbur apur)	ژینگیالوهاتس (Zhingyalov hots)	گاتا (Gata)
خاش (Khash)	برش (Borscht)		نازوک (Nazook)
هریسا (Harissa)	سالاد ایچ ارمنی (Armenian Eech)		چورچخلا (Churchkhela)
خوروات (Khorovats)	سالاد باغچه ارمنی (Armenian Garden Salad)		آنوشاپور (Anushapur)
کباب لولا (Lule Kebab)	بزباش		بورک پنیری (Cheese Borek)
تیسژیک (Tzhvzhik)			باقلوا (Baklava)
شامپورز (Shampours)			آشور (Ashur)
دلمه (Dolma)
پیتزای ارمنی (Lahmajoon)
مانتی (Manti)
کوفته خام (Chi Kofte)
پلو ارمنی (Armenian Rice Pilaf)
کوفته سینی
ایشخان (Ishkhan)

غذاهای اصلی

غذاهای اصلی در آشپزی ارمنی معمولاً بر پایه گوشت‌های تازه، سبزیجات محلی و ادویه‌های معطر شکل گرفته‌اند. این غذاها اغلب در وعده‌های خانوادگی و دورهمی‌های بزرگ سرو می‌شوند و نشان‌دهنده پیوند عمیق فرهنگ ارمنستان با مهمان‌نوازی و سنت‌های دیرینه هستند. تنوع در روش‌های پخت و ترکیب مواد باعث شده غذاهای اصلی هم مناسب جشن‌ها باشند و هم برای وعده‌های روزمره.

خاشلاما (Khashlama)

در جشن‌های سنتی و مذهبی ارمنستان پخت خاشلاما از واجبات است و این جشن‌ها بدون پخت این غذای سنتی بی معنا هستند. این غذا یک نوع سوپ غلیظ است که با انواع سبزیجات و گوشت گوسفندی درست می‌شود. البته خاشملا بسته به نوع گوشتی که در آن استفاده می‌شود انواع مختلفی دارد، که محبوب‌ترین آن‌ها خاشلاما با گوشت گوسفندی است.

باستورما (Basturma)

باستورما یکی از غذاهای محبوب ارمنستان است که پیشینه‌اش به دوران عثمانی بازمی‌گردد. این خوراک در اصل از گوشت گاو خشک‌شده است که با ادویه‌های معطر تهیه می‌شود؛ روشی که در گذشته جنگجویان برای حفظ و ماندگاری گوشت به کار می‌بردند. امروزه باستورما نه‌تنها بخشی از میراث غذایی ارمنستان به شمار می‌آید، بلکه در بیشتر رستوران‌های این کشور نیز سرو می‌شود و طعمی خاص و جذاب را به گردشگران و دوستداران غذا هدیه می‌دهد.

خوراک بادمجان یا میرزا قاسمی ارمنی (Eggplant Dip)

به جرات می‌توان گفت که این غذا از جمله غذاهایی است که همه ارمنی‌ها شیفته آن هستند و بسیاری از گردشگران آن را به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین غذاها معرفی کرده‌اند. کباب کردن و ترکیب موادی همچون بادمجان، فلفل سبز و قرمز، میخک، جعفری، گشنیز، رب فلفل قرمز، پیاز، سیر و…. در نهایت شاهکاری از طعم‌ها و مزه‌های مختلف را شکل می‌دهد و سفره‌ی ارمنی‌ها را روح و جلا می‌بخشد. 

خاش (Khash)

یکی دیگر از غذاهای معروف و البته بسیار خوشمزه در ارمنستان، خاش است. این غذا که به عنوان وعده‌ای برای صبحانه در نظر گرفته شده است، اکثرا در فصل سرد سال طرفداران بسیاری دارد و در این فصل اکثر رستوران‌ها این غذای فوق‌العاده و مقوی را سرو می‌کنند. اما رستوران ایروان قدیم که در پایتخت این کشور قرار دارد، یکی از بهترین خاش‌های کل ارمنستان را سرو می‌کند. 

هریسا (Harissa)

این غذا مانند فرنی است و از گندم‌های شکسته خشک شده یا بوداده با گوشت مرغ یا بره درست می‌شود. فرآیند پخت این فرنی زمان‌بر است و حدود 5 ساعت طول می‌کشد، اما نتیجه کار واقعا دلچسب و خوشمزه است. در گذشته این غذا را در جشنی به نام هریسا که هر سال در سومین شنبه سپتامبر در منطقه آرماویر برگزار می‌شد، تدارک می‌دیدند، اما به دلیل محبوبیت آن، امروزه این غذا در سایر روزهای سال و تقریبا در اکثر غذاخوری‌های ارمنستان سرو می‌شود.

خوروات یا کباب ارمنی (Khorovats)

این کباب پایه ثابت تمامی مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و مجالس مهم ارمنی‌ها است. حضور آن از دیرباز در سفره مردم ارمنستان، آن را به میراثی کهن برای آن‌ها تبدیل کرده است. این کباب که طعمی متفاوت با سایر کباب‌ها دارد، از گوشت گوسفند، خوک، گاو، گوساله و مرغ پخته می‌شود و به همراه سبزیجاتی مانند مارچوبه و لوبیا سبز سرو می‌شود.

کباب لولا ارمنستان (Armenian Lule Kebab)

این کباب از گوشت چرخ شده راسته یا سینه گوسفندی که با تخم‌مرغ و انواع مختلف ادویه‌ها مخلوط شده است، پخته می‌شود. البته این کباب طعمی نزدیک به کباب کوبیده ایرانی دارد و با نان و برنج سرو می‌شود.

تیسژیک (Tzhvzhik)

ترکیب تکه‌های دل، جگر و شش‌های گاو همراه با پیاز، ادویه‌جات و رب گوجه فرنگی، یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهایی که می‌توانید در ارمنستان تست کنید را خلق می‌کند. تیسژیک شبیه به خوراک دل و جگری است که در ایران درست می‌شود و یک گزینه محبوب بین غذاهای معروف ارمنستان است.

شامپورز (Shampours)

شامپورز نوعی دیگر از کباب ارمنی است که از کباب کردن گوشت مزه‌دار شده با سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. سیخ مخصوص پخت شامپورز، شبیه به سیخ کباب کوبیده اما ضخیم‌تر و با عرضی کمتر است. اگر دوست ندارید در سفران به ارمنستان در انتخاب غذای جدید ریسک کنید، شامپورز را تست کنید زیرا مزه‌ای شبیه به کباب‌های ایرانی دارد.

دلمه (Dolma)

این غذا در خاورمیانه از جمله گزینه‌های محبوب به شمار می‌رود و کشورهای مختلف این منطقه با سبک‌های مختلف آن را درست می‌کنند. ارمنی‌ها تغییراتی جزئی در فرآیند طبخ این غذا ایجاد کرده‌اند که باعث خوشمزه‌تر شدن آن شده است. این دلمه موادی همچون گوشت، سبزیجات، برنج، پیاز، ادویه و…. دارد که در برگ‌های تازه درخت انگور پیچیده می‌شود. در ارمنستان این غذا به همراه سیر و ماتسون که نوعی شیر تخمیر شده است خورده می‌شود و مزه‌ای بسیار متفاوت دارد.

پلو ارمنی (Armenian Rice Pilaf)

پلو ارمنی که به آن شیروان پلو هم می‌گویند یکی دیگر از غذاهای معروف ارمنستان است و با برنج دانه بلند و رشته فرنگی سرخ شده که در آب مرغ پخته می‌شوند خلق می‌شود. در هرفصلی از سال می‌توانید این پلوی محبوب را بخورید و از طعمی خاص و متفاوت لذت ببرید.

پیتزای ارمنی (Lahmajoon)

غذاها در فرهنگ غذایی ارمنستان، علاوه بر خوشمزه بودن باید سالم نیز باشند. پیتزای ارمنی نیز برخلاف انواع پیتزاها که اصولا غذاهایی کاملا سالم نیستند، از همین قاعده پیروی می‌کند و به صورت کاملا سالم و ارگانیک تهیه می‌شود. شما می‌توانید سالم‌ترین پیتزای دنیا را در این کشور بخورید. این پیتزا با نام لاهماجون نیز شناخته می‌شود و از یک نان نازک که موادی همچون گوشت، سبزیجات، گوجه فرنگی، انواع ادویه‌جات و…. روی آن قرار می‌گیرند پخته می‌شود.

مانتی (Manti)

این غذا یکی از غذاهای معروف ارمنستان است که علاوه بر این کشور، در کشورهای مختلف دیگری همچون ترکیه نیز پخته می‌شود. دلمه‌های خمیری که درون آنها با گوشت چرخ‌شده و سبزیجات پر شده است، بافتی نرم و بسیار لطیف دارد. این غذا معمولا در ارمنستان به همراه ماست موسیر یا سس گوجه سرو می‌شود.

کوفته خام (Chi Kofte / Çiğ köfte)

کوفته خام یکی از غذاهای سنتی ارمنی است که با گوشت چرخ‌کرده، بلغور، ادویه‌های فراوان و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. در گذشته گوشت به‌صورت خام مصرف می‌شد، اما امروزه بیشتر با گوشت پخته یا حتی به‌صورت گیاهی درست می‌شود. کوفته خام علاوه بر طعم دلنشین، ارزش غذایی بالایی هم دارد. معمولا آن‌را به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه نان لواش سرو می‌کنند و طرفداران زیادی هم دارد. گردشگران هنگام سفر به ارمنستان معمولا این خوراک خاص را به‌عنوان تجربه‌ای متفاوت امتحان می‌کنند.

کوفته سینی

کوفته سینی یک غذای خانگی محبوب در ارمنستان است که به‌صورت لایه‌ای از گوشت چرخ‌کرده، پیاز و گاهی سیب‌زمینی در سینی پهن شده و در فر پخته می‌شود. این غذا شباهتی به لازانیا یا غذاهای لایه‌ای دیگر دارد، اما با طعم ادویه‌ها و مواد محلی ارمنی. کوفته سینی اغلب در مهمانی‌های خانوادگی سرو می‌شود و غذایی بسیار سیرکننده‌ است و برای گردشگرانی که می‌خواهند آشپزی خانگی ارمنی را بشناسند، انتخابی عالی است. کوفته سینی اگرچه کمتر در منوی رستوران‌ها دیده می‌شود، اما در لیست غذاهای معروف ارمنستان جایگاه ویژه‌ای دارد.

ایشخان (Ishkhan)

ایشخان نام یکی از ماهی‌های بومی دریاچه سوان است که یکی از لذیذترین غذاهای ارمنی است. این ماهی تیغ‌های ریز ندارد و گوشت نرم و خوش‌طعمی هم دارد که معمولا به‌صورت کبابی سرو می‌شود. ایشخان در میان مردم محلی و گردشگران بسیار محبوب است و بسیاری از رستوران‌های اطراف دریاچه این ماهی را به بهترین شکل آماده می‌کنند. تجربه خوردن ماهی ایشخان فرصتی استثنایی برای آشنایی با خوراک‌های دریایی این کشور است.

سوپ و سالاد

سوپ‌ها و سالادها در ارمنستان اغلب با محصولات تازه فصل تهیه می‌شوند ودر میام گردشگران بسیار پرطرفدار هستند. این دسته از غذاها تعادلی میان سبکی و ارزش غذایی ایجاد می‌کنند و در کنار وعده‌های سنگین‌تر جایگاه مهمی دارند. استفاده از لبنیات، غلات و سبزیجات در این بخش، نقش پررنگ طبیعت و کشاورزی محلی را در فرهنگ غذایی ارمنستان نشان می‌دهد.

اسپاس (Spas)

این غذا نوعی سوپ است که با نام سوپ ماست نیز شناخته می‌شود. ترکیباتی همچون گندم پوست کنده، سبزیجات، خامه و از همه مهم‌تر ماست، در پخت این سوپ استفاده می‌شوند. اسپاس به دو شکل خورده می‌شود و در هر دو حالت طرفداران خود را دارد. در روزهای گرم سال، اسپاس به شکل سرد و در زمستان، به صورت گرم سرو می‌شود.

چولومبور آپور (Chulumbur apur)

چولومبور آپور نوعی سوپ سنتی ارمنی است که با سبزیجات تازه، برنج و گاهی گوشت تهیه می‌شود. این سوپ بیشتر در روزهای سرد سال سرو می‌شود و طعمی دلنشین و آرام‌بخش دارد. در رستوران‌های محلی ایروان می‌توان این سوپ را به‌راحتی پیدا و مزه کرد. حضور سبزیجات معطر و طعم طبیعی مواد اولیه باعث می‌شود تا چولومبور آپور غذایی سبک و در عین حال مغذی باشد. برای گردشگرانی که به دنبال تجربه غذاهای معروف ارمنستان هستند، این سوپ یکی از انتخاب‌های جالب نوجه است. در جریان سفر و حتی هنگام انتظار برای ویزا دانستن درباره چنین غذاهایی لذت سفر را دوچندان می‌کند.

بزباش (Bozbash)

این غذا یکی از دیگر از سوپ‌های معروف ارمنستان است که طعمی شبیه به آبگوشت بزباش ایرانی دارد. این سوپ از موادی همچون، سیب‌زمینی، لوبیا، نخود، فیله چرب گوشت گوسفندی و انواع مختلفی از میوه درست می‌شود.

برش (Borscht)

برش نوعی سوپ است که ریشه آن در اروپای شرقی و روسیه دیده می‌شود، اما در ارمنستان هم با طعمی متفاوت پخته می‌شود. این سوپ خوش‌رنگ با چغندر، سبزیجات، گوشت و گاهی سیب‌زمینی تهیه می‌شود. طعم ترش و شیرین ملایم آن بسیار خاص است و ظاهر قرمز پررنگش اشتها را دوچندان می‌کند. برش بیشتر در فصل‌های سرد سال سرو می‌شود و غذایی مقوی و انرژی‌بخش به شمار می‌آید.

سالاد ایچ ارمنی (Armenian Eech)

سالاد ایچ یک سالاد سنتی و سالم ارمنی است که با بلغور گندم، گوجه، پیاز، جعفری و ادویه‌های تازه تهیه می‌شود. این سالاد شبیه تبوله است، اما طعمی ملایم‌تر دارد و به‌عنوان یک غذای گیاهی کامل هم شناخته می‌شود. سالاد ایچ معمولا در وعده ناهار یا شام همراه نان لواش سرو می‌شود و انتخابی مناسب برای کسانی است که به غذاهای سبک علاقه دارند. در غذاهای معروف ارمنستان این سالاد جایگاه مهمی دارد و نشان می‌دهد که آشپزی ارمنی محدود به غذاهای گوشتی نیست، بلکه تنوعی از خوراک‌های گیاهی و سالم را هم در بر می‌گیرد!

سالاد باغچه ارمنی (Armenian Garden Salad)

سالاد باغچه یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوش‌طعم‌ترین غذاهای محلی ارمنستان است. این سالاد از ترکیب سبزیجات تازه مانند خیار، گوجه، فلفل و سبزی‌های معطر درست می‌شود و با کمی روغن زیتون و آب‌لیمو طعمی دلنشین پیدا می‌کند. سادگی و تازگی مواد اولیه رمز محبوبیت این سالاد است. بسیاری از گردشگران در سفر خود به ارمنستان، این سالاد را به‌عنوان یک غذای سبک امتحان می‌کنند. سالاد باغچه نمونه‌ای از آشپزی سالم و روزمره مردم این کشور است که نشان‌دهنده ارتباط نزدیک آن‌ها با طبیعت است.

تبوله (Tabbouleh)

تبوله سالادی خوش‌عطر و تازه است که ریشه آن به خاورمیانه بازمی‌گردد، اما در ارمنستان هم جایگاه ویژه‌ای دارد. این سالاد با بلغور گندم، جعفری خرد شده، گوجه، خیار و آب‌لیمو تهیه می‌شود. تبوله بیشتر در وعده‌های سبک یا همراه غذاهای گوشتی سرو می‌شود. طعم ترش و تازه آن باعث شده در روزهای گرم تابستان بسیار محبوب باشد. در میان غذاهای معروف ارمنستان تبوله نمونه‌ای عالی از توجه مردم این کشور به خوراک‌های گیاهی و سالم است!

نان‌ها

نان در سفره ارمنی تنها یک خوراکی ساده نیست، بلکه بخشی از هویت فرهنگی و نمادی از زندگی جمعی مردم محسوب می‌شود. در هر وعده غذایی نوعی از نان حضور دارد و حتی در آیین‌ها و مراسم سنتی نیز جایگاهی ویژه پیدا کرده است. نان‌های ارمنی به‌خاطر روش‌های پخت خاص و بافت منحصربه‌فردشان نه‌تنها مکمل غذاها هستند بلکه خودشان هم ارزش نمادین و فرهنگی دارند.

لواش ارمنی (Armenian Lavash)

لواش یکی از نان‌های سنتی و بسیار محبوب در ارمنستان است که در فهرست میراث فرهنگی یونسکو هم ثبت شده است. این نان نازک و نرم در تنورهای سنگی پخته می‌شود و بخش جدایی‌ناپذیر سفره‌های محلی است. طعم ساده اما خاص لواش باعث شده که همراهی خوبی برای انواع خوراک‌ها باشد؛ از کباب گرفته تا خوراک‌های گیاهی. گردشگرانی که به ارمنستان می‌روند، معمولا اولین چیزی که می‌چشند همین نان خوش عطر است!

ژینگیالوهاتس (Zhingyalov hots)

ژینگیالوهاتس نوعی نان است که با سبزیجات تازه و خام پر می‌شود. بیش از بیست نوع سبزی را خرد می‌کنند و درون این نان می‌ریزند. سپس روی قطعه‌ای آهنی به نام ساج می‌پزند. ارزش غذایی این نان بسیار زیاد است و به عنوان یک وعده غذایی کامل شناخته می‌شود.

چورگ (Choereg)

چورگ نوعی نان شیرین ارمنی است که بیشتر در عیدها و جشن‌ها پخته می‌شود. این نان بافتی نرم و طعمی شیرین دارد و رایحه ادویه‌هایی مثل رازیانه یا هل در آن به‌خوبی حس می‌شود. چورگ معمولا به شکل گیس بافته یا گرد آماده می‌شود و هم به‌عنوان شیرینی و هم به‌عنوان نان در کنار نوشیدنی‌هایی مثل چای سرو می‌شود. طعم خانگی این نان برای بسیاری از مردم ارمنستان یادآور خاطرات خانوادگی است.

دسرها و شیرینی‌ها

شیرینی‌ها و دسرها در ارمنستان بیشتر از آن‌که تنها پایان یک وعده باشند، بخشی از مهمان‌نوازی و جشن‌ها محسوب می‌شوند. این خوراکی‌ها معمولاً در مراسم خانوادگی، عیدها و دید و بازدیدها سرو می‌شوند و با طعم‌های غنی و شیرین خود فضایی صمیمی و شاد ایجاد می‌کنند. سنت شیرینی‌پزی در ارمنستان ریشه‌ای قدیمی دارد و نشان‌دهنده ذوق و سلیقه خاص مردم در ترکیب طعم‌ها است.

آشور (Ashur)

این دسر مخصوص کریسمس و آغاز سال نو است که باید در این شب‌ها حتما پخته شود. این دسر خوشمزه و شیرین از غلات به همراه میوه‌های خشک‌شده، مغزیجات، ادویه‌هایی مانند جوز هندی، میخک، دارچین، هل و… درست می‌شود و بین ارمنی‌ها بسیار محبوب است. البته برای تست این دسر لازم نیست حتما در ایام کریسمس و سال نو به ارمنستان سفر کنید، بلکه در هر زمانی که به این کشور بروید می‌توانید این دسر را از قنادی‌های تهیه کنید.

قاپاما (Ghapama)

این دسر خوشمزه نیز در زمان کریسمس پخته می‌شود. کدو تنبل ماده اصلی پخت آن است. قسمت بالایی کدو را می‌برند و داخل آن را با موادی همچون برنج و ذرت و میوه‌های خشکی مثل سیب، آلو، زردآلو، کشمش، خرما و… پر می‌کنند. همچنین معمولا روی کدو دارچین و عسل می‌ریزند و آن را درون تنور یا اجاق با روش سنتی ارمنی می‌پزند.

سوجوک (Sujuk)

سوجوک نوعی شیرینی است که از گردو و شیره انگور و به شکل سوسیس درست می‌شود. به این صورت که استوانه‌ای از گردو ایجاد می‌شود و درون شیره انگور فرو می‌رود. و در نهایت پس از خشک شدن، آن را میل می‌کنند.

آنوشاپور (Anushapur)

آنوشاپور یک دسر سنتی ارمنی است که بیشتر در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. این دسر شیرین با گندم پخته، میوه‌های خشک و کمی شیر یا عسل آماده می‌شود و طعمی دلپذیر و مقوی دارد. در گذشته آنوشاپور به‌عنوان خوراکی نمادین در مراسم‌ مختلف سرو می‌شده است. امروزه نیز بسیاری از خانواده‌های ارمنی همچنان این دسر را در مناسبت‌های مهم آماده می‌کنند. طعم طبیعی و سالم آن باعث می‌شود تا گردشگران علاقه‌مند به تجربه خوراک‌های سنتی، آن را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

گاتا (Gata)

گاتا یک شیرینی معروف در ارمنستان است و تا امروز اولین انتخاب گردشگران برای درخواست شیرینی در این کشور بوده است. این موضوع نشان‌دهنده محبوبیت و مزه خوب این شیرینی است. درون گاتا هیچ ماده خامه‌ای وجود ندارد و فقط از خمیر پفی درست شده است و همراه با چای خورده می‌شود. این شیرینی در فرهنگ ارمنستان جایگاه ویژه‌ای دارد و پای ثابت همه جشن‌های سنتی این کشور هم هست.

نازوک (Armenian Nazook)

این شیرینی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی است که در طول سفر خود می‌توانید امتخان کنید. نازوک به صورت رول و از ترکیبات کره، شکر، آرد، مخمر، خامه ترش و تخم‌مرغ درست می‌شود. و برای تزیین روی آن معمولا از پسته معطر، وانیل یا قهوه استفاده می‌کنند.

چورچخلا (Churchkhela)

چورچخلا یکی از شیرینی‌های سنتی ارمنی است که با گردو، فندق یا بادام تهیه می‌شود. مغزها در رشته‌ای نخ‌مانند قرار می‌گیرند و سپس در شیره انگور یا میوه‌های دیگر فرو برده می‌شوند تا لایه‌ای شیرین و غلیظ اطراف آن‌ها شکل بگیرد. پس از خشک شدن، این خوراکی به شکلی شبیه سوسیس آویزان می‌شود. چورچخلا سرشار از انرژی است و در گذشته بیشتر به‌عنوان خوراک جنگجویان استفاده می‌شد. بسیاری از مسافران در سفر خود به ارمنستان این شیرینی مقوی را به‌عنوان سوغات می‌برند.

بورک پنیری (Cheese Borek)

بورک پنیری یک میان‌وعده خوش‌طعم است که با لایه‌های خمیر نازک و پنیر محلی پخته می‌شود. این غذا در مراسم‌های مختلف به‌ویژه کریسمس بسیار رایج است و حال و هوای جشن را کامل می‌کند. بورک پنیری به‌صورت رول یا مثلثی آماده می‌شود و هنگام پخت، لایه‌های خمیر طلایی و ترد می‌شوند. این خوراک هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم به‌عنوان غذای سبک سرو می‌شود.

باقلوا (Baklava)

باقلوا هم یکی از شیرینی‌های پرطرفدار ارمنی است که از لایه‌های خمیر نازک، آجیل خرد شده و شربت شیرین تهیه می‌شود. این شیرینی بیشتر در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود و به‌دلیل ظاهر زیبا و طعم غنی‌اش، محبوبیت زیادی دارد. باقلوا به‌عنوان دسر همراه چای یا قهوه لذت سرو می‌شود و مسافران اغلب آن را به‌عنوان سوغات هم انتخاب می‌کنند. این شیرینی ریشه در فرهنگ‌های مختلف منطقه دارد، اما نسخه ارمنی آن طعم متفاوتی دارد! در میان غذاهای معروف ارمنستان، باقلوا جایگاهی خاص دارد.

سخن آخر 

در این مطلب با بخشی از طعم‌های اصیل ارمنستان آشنا شدید تا در سفر خود تجربه‌ای متفاوت داشته باشید! اگر به دنبال کشف بیشتر جاذبه‌های این کشور هستید، می‌توانید مطالب دیگر ما مانند معرفی کلیساهای معروف ارمنستان را نیز بخوانید. حالا وقت آن است که این زیبایی‌ها و خوراکی‌های خوشمزه را از نزدیک تجربه کنید. یوتوپین با ارائه تورهای متنوع ارمنستان به شما کمک می‌کند تا متناسب با زمان و شرایط سفر، بهترین انتخاب را داشته باشید!

سوالات متداول

معروف‌ترین غذای سنتی ارمنستان چیست؟

یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای ارمنستان «خاش» است که معمولا در فصل زمستان سرو می‌شود و جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این کشور دارد.

آیا غذاهای ارمنی بیشتر گوشتی هستند یا گیاهی؟

آشپزی ارمنی ترکیبی از هر دو است؛ از کباب و کوفته گرفته تا سالاد ایچ و تبوله. بنابراین هم دوستداران غذاهای گوشتی و هم گیاه‌خواران می‌توانند انتخاب‌های جذابی داشته باشند.

لواش ارمنی چرا انقدر محبوب است؟

لواش یک نان سنتی و محبوب است که در فهرست میراث فرهنگی یونسکو هم ثبت شده و تقریبا پای ثابت همه سفره‌های ارمنی است.

کدام دسرهای ارمنی برای گردشگران محبوب‌ترند؟

«گاتا»، «باقلوا» و «چورچخلا» از شیرینی‌ها و دسرهای پرطرفدار هستند که هم برای پذیرایی و هم به‌عنوان سوغات انتخاب می‌شوند.